EL
CHOCOLATE
Y
LA COCINA MEXICANA
ARTE
Y CULTURA
Hay dentro de la era digital grandes paradojas, contradicciones, utopías
, falsedades, desengaños y
frustraciones, se supone que por el hecho de utilizar uno tabletas o teléfonos
celulares con ello estoy conectado al
mundo y con los hombres, esto es una gran falsedad, en realidad se empobrece
aceleradamente el lenguaje del hombre, se estudia menos su lengua, en nuestro
caso el español, esta información se basa cada vez más en la imagen, no en la
palabra, la palabra es una abstracción de la creación del mundo, como cuando
Adán le pone nombre a las cosas y animales creadas por Dios, la palabra es
creación y recreación, solo esa
abstracción permite el pensamiento abstracto y la comunicación plena con el
hombre, es el diálogo y el encuentro, ¿Con la alta tecnología se da ese dialogo
y encuentro pleno entre los hombres?
En la era digital el hombre tiene cada vez
menos ese diálogo, ese encuentro cara a cara, frente a frente con el hombre,
para ilustra esto y continuar con el ensayo sobre la Cocina Mexicana que es patrimonio cultural de la
humanidad abordamos ahora brevemente el
Chocolate, este fruto tan importante en la cultura prehispánica que llego a ser
moneda y bebida de los nobles, desgraciadamente se ha industrializado y a pesar
de que se ha extendido por el mundo se conocen en realidad muy poco de él, se
puede decir que el chocolate a endulzado la vida de la sociedad de consumo,
pero este está mal empleado y ha perdido su significado en la propia cultura mexicana.
El chocolate fue una contribución de México a
el mundo, todo el mundo conoce y aprecia el chocolate , aunque pocos lo han
disfrutado en forma de bebida y mucho menos en su estado puro que es el cacao,
el tomar el chocolate, una bebida mexicana llevaría como en todas las
culturas ciertos rituales o costumbres, lenguajes
simbólicos, lo podemos observar en los
códices, la forma de prepararlo, de sentarse y de tomarlo, esto lo decimos
porque por ejemplo el té para los orientales como los chinos o japoneses tiene un gran significado , un ambiente
rodeado de respeto, silencio, meditación, contemplación y encuentro, paciencia
y mansedumbre que contrastan obviamente con la prisa y la violencia de la sociedad
moderna, esto del té oriental es un rico patrimonio de sus culturas cuidado y
fomentado y México que hizo la
contribución del Chocolate que es más
importante que los tés orientales , de hecho es una bebida universal y ha perdido todo significado cultural del
mismo, en cambio se han multiplicado los estilos de vida basados en los
refrescos, todo esto ha originado la epidemia de diabetes que azota actualmente
el mundo, en realidad el chocolate sacado directamente del caco no lleva
azúcar.
Ese encuentro y dialogo al que me refiero es en realidad un reflejo de
profundidades teológicas como es la
Eucaristía instaurada por el Señor, la Cena Pascual, el Pan y el Vino, es el
encuentro en torno a una mesa donde se da la plena comunión del hombre, por eso los que se llaman
cristianos o fieles mexicanos deberían de rescatar ese sentido cultural y
ritual de la cocina mexicana , por ello en la imagen que anexamos vemos a
Alejandra sentada en un gabán mexicano que encierra la mesa , descalza que
significa la humildad y tiene en sus manos en un recipiente de barro el caco ,
el tesoro mexicano, ese es el encuentro
y el diálogo, cara a cara y frente a frente, eso es lo que no podrá lograr
jamás el facebook, sentir a la otra persona frente a uno, ese encuentro es todo
un ritual de silencio, respeto y diálogo, de mansedumbre, de tolerancia y
sabiduría, el dialogar frente al otro, tener la paciencia para escucharlo, por
ello facebook es en cierto modo una utopía y una falacia, es tan solo un canal
que debe de llevar al hombre a un
verdadero encuentro real no virtual, la forma de sentarse va de rodillas o de
lado como lo hacían los mexicanos
prehispánicos expresando un gran respeto por la persona que está en frente y
caben uno y el otro en un mismo espacio, en el gabán mexicano , se comparte una
bebida dulce y cálida pero es tan solo
el reflejo de una sabrosa y dulce conversación , el encuentro del hombre un
principio fundamental de la teología y la filosofía y la plenitud de la
comunicación, el encuentro único y personal.
Estos son los tesoros del lenguaje: El diálogo cara a cara con el hombre
no con fotos y estampitas.
Juan
Ángel Peña Enríquez
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